Полковник прав, ситуация двоякая.
С одной стороны, Вы будете просто аттестованы в офицерский состав, в приписном будут отметки о сборах, принятии присяги, возможно об аттестации (не уверен, т.к. всем ее делают по разному - кому-то после сборов, другим - перед приказом о присвоении звания). Т.е. в течение года вы будете ждать приказа МО о присвоении звания, который, естественно, военная кафедра специально на вас делать не будет, а включит вас в приказ с сегодняшними 4-курсниками. И в течении этого года Ваш статус формально "призывник".
С другой стороны, если данная ситуация (сборы после окончания вуза) не является нарушением контракта об обучении, то Вы по контракту имеете право на присвоение звания. И призвать рядовым Вас нельзя.
Кстати, можно обратиться с дипломом и справкой Ф-9 с военки в военкомат по месту прописки с требованием подготовки на Вас приказа о присвоении звания. Тогда и год не надо ждать. Либо тихо сидеть и ждать год, но если военком начнет Вас призывать, то тогда придется подавать в суд.