http://s51.radikal.ru/i133/1010/e1/f4cf88fc5508.jpg

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) - французский яблочный пирог «наизнанку», в котором яблоки карамелизируются, а затем запекаются под тонким слоем теста. Идеальный пирог для тех, кто любит мало теста и много начинки. Пирог готовится просто и быстро. Татен по этому рецепту приготовил известный украинский певец Олег Скрипка в эфире кулинарного шоу "МастерШеф".

Состав (для формы диаметром 20-23 см):

тесто:

мука - 150 гр.

сливочное масло - 100 гр.

сахар - 50 гр.

яичный желток - 1 шт.

начинка:

сахар - 100 гр.

сливочное масло - 50 гр.

яблоки (кислых сортов) - 3 шт.

корица - щепотка

мед - по желанию

Приготовление:

Приготовьте песочное тесто. Для этого смешайте муку, сахар и сливочное масло до образования мучной крошки. Добавьте яичный желток и хорошо вымесите.

Тесто получится довольно плотным.

Отложите тесто в холодильник минут на 15-20 и приготовьте начинку.

Очистите яблоки от кожицы и семян, и нарежьте некрупными дольками.

В сковороде

1. карамелизовать сахар

2. добавить сливочное масло

3. всыпать яблоки. Когда лишняя влага испарится, можно добавить мед и обжарьте до мягкости.

Раскатайте песочное тесто в пласт диаметром примерно 25-28 см. толщиной примерно 5 мм. Из теста вырежьте круг на 1 см больше диаметра формы. Из обрезков теста можно испечь песочное печенье.

Выложите яблочную начинку в форму для запекания и накройте вырезанным кругом из теста. Тесто слегка прижмите к начинке.

Выпекайте 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Выньте готовый пирог и сразу переверните на блюдо. Будьте очень аккуратны - горячая карамель может обжечь! При подаче можно украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!