http://lakomki.net/uploads/posts/2011/11/yablochnyy-pirog-s-beze.jpg

Взбить в пену масло и сахар. Разделить яйца на желток и белок. Стручок ванили разрезать вдоль, достать сердцевину и перемешать половину с желтком, молоком и маслом. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и столовыми ложками добавить в тесто. Изюм и коринку обдать кипятком, дать стечь воде и замочить в роме. Яблоки разрезать на четыре части, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Вымыть лимон теплой водой, натереть цедру на яблоки, выжать сок и перемешать с ягодами, пряностями и 50 г сахара. Разогреть духовку до 200° C. Смазать противень сливочным маслом. Выложить тесто на противень, распределить по нему яблочную начинку. Пирог выпекать 25 минут на среднем уровне духовки. Белок взбить с сахаром и ванилью в крутую пену. Добавить миндаль. Нанести на пирог взбитый белок и продолжать выпекать 20 минут на нижнем уровне до полной готовности.

Продукты (на 20 порций)

масло мягкое 200 г

ваниль(стручок) 1 шт.

яйца 3 шт.

молоко 4 ст. ложки

мука 225 г

крахмал 50 г

разрыхлитель 2 ч. ложки

изюм 50 г

коринки 50 г

ром 3 ст. ложки

яблоко кислое 750 г

лимон 0.5 шт.

корица молотая 0.5 ч. ложки

гвоздика молотая на кончике ножа

миндаль нарубленный 100 г