http://s49.radikal.ru/i124/0907/67/5b2066389280.jpg

Рецепт нашла, захлебнулась слюнкой, решила сохранить... автор подавала с соусом Крем Фрэш

Тесто

550-600 гр. муки

1 ст. кефира

2 ст.л. сметаны

3-4 ст.л.(100 гр.) мягкого масла или маргарин

1/3 ч.л. соды

1 ч.л. без горки разрыхлителя

1 ч.л.соли

2 ч.л.сахара

Начинка

300 гр. рубленного мяса (фарш)

4-5 шт. картофеля (порезать пластинами или кубиком, на ваш вкус)

1 большая луковица (порезать мелко)

Зелень: укроп, кинза, петрушка (все порезать мелко)

соль,ч.перец, кинза молотая,лавровый лист

500 мл. бульона ( подходит любой вид, лучше из птицы)

в крайнем случае можно из кубика развести

- В кефире развести соду и разрыхлитель,соль, сахар,сметану, топлёное масло или мягкое сливочное, затем добавить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Укрыть тесто плёнкой уложив в миску, поставить отдыхать на 40 минут.

Разделить тесто на порции из расчета на одну порцию два колобка, один с размер яблока, и на крышку с размер ореха. Если порция для мужчин, можно увеличить ее объем.

- Если это один большой пирог, то тесто делим на две части, примерно пятую часть теста для верха, остальное для дна. Раскатать толщиной 4 мм. и уложить в смазанную маслом круглую форму, чтобы тесто свисало с края.

- Для порционных балиш, раскатываем с размер десертной тарелки тесто.

- Выкладываем обильно фарш-начинку и собираем края теста хорошо защипывая веером "оборочкой" по кругу.

http://s59.radikal.ru/i166/0907/3e/4115d9f04b2f.jpg

- В отверстие с начинкой воткнуть по лавровому листику и закрыть круглой крышкой из теста, сверху прикрепив для красоты шарик теста.

http://s55.radikal.ru/i150/0907/42/505672d6add1.jpg

- Фарш-начинка: соединить в одной миске небольшие кусочки мяса рубленного или фарш, картофель, мелко нарезанный лук, растопленное масло, соль, перец,специи и зелень. Тщательно перемешать,уложить на тесто, края теста собрать.

- Верх готовых изделий смазать взбитым яйцом или маслом, ставим в разогретую духовку на 220 С на 45-60 минут.

- Когда минут через 30 балиш зарумянится, вынуть противень, снять шляпку и в каждое отверстие залить бульон, но не до самого верха, иначе при кипении он будет выливаться и гореть на листе, и испортит внешний вид пирога.

Затем балиш накрыть крышкой и отправить запекать до готовности. Если верх слишком румянится, накрыть листом фольги сверху, запекать до готовности.

Готовые балиш выкладываем на тарелки, вынимаем лавровый лист, и подаем в компании с кефиром. Можно посыпать зеленью и добавить внутрь бульон или молотый перец на ваш вкус.

** Крышка из теста если во время запекания прилипла, она легко прорезается и снимается острым ножом.