Берём сало солим стоит 2 дня потом натераем часноком и красным острым перцем стоит 2 дня потом коптим у меня коптилка не очень хорошая вот 5 часов и держала в коптилке. Перца и чеснока не жалеть сало должно быть красным. Каждый раз получается примерно 5 кг в посылку вот на этот объем уходит головок пять чеснока и 2 пачки перца. Коптить нужно на опилках фруктовых деревьев. Режу сало не мелко примерно 10-12 см квадраты каждый кусок потом заворачяиваю в кальку вот идут в столовую кусочек в карман и порядок.