Протереть 1 кг творога (желательно хорошо отжатого) через сито, смешать с 5 сырыми яйцами, 200 г сливочного масла, 400г свежей сметын (жирной).Выложить все в кастрюлю С ТОЛСТЫМ дном и поставить на очень маленький огонек и варить ПОСТОЯННО помешивая, чтобы не пригорела деревянной лопаточкой. Когда масса дойдет до кипения, т.е. на поверхности появиться хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на лед (я ставлю с блюдо с холодной водой, которую периодически меняю на более холодную) и мешать до остывания. После этого положить в массу сахарный песок (лучше мелкий) в количестве от 400 до 800 грамм ( я кладу 600 грамм), изюм, немного ванили, корицы, толченого очищенного миндаля. ( я добавляю еще мелкие цукаты). Все тщательно размешать. Получится довольно жидкая масса. Взять пасечницу, выложить ее влажной тканью, без складок, выложить в нее массу (половником), и поставить под пресс. Получается конструкция: кастрюля, в нее ставлю пасечницу с пасхой, придавливаю пасху прессом (банка с водой) и в холодильник. Делать надо пасху примерно в среду-четверг, чтобы она отжалась от сыворотки и в субботу ее можно осветить в церкви.
эта пасха называется заварная Царская. Не прокисает достаточно долго, т.к. вареная ( правда у меня она долго не живет- очень вкусная). 4 апреля едем к сыну - уже ждет домашних куличей и пасху - большой любитель и поклонник.
Категории дневника
Сообщение от Сисадмин
Посмотреть профиль
Пометить как прочтённый
и военнослужащих с 2005 года