подписать повестку или сняться с учета?

Что лучше сделать: подписать повестку (на мед) и не явиться, или сняться с учета и не встать нигде? Выбор только из двух вариантов.

Лучше третий - найти официальную возможность освободиться от призыва) например по медицине...

как первый так и второй вариант могут впоследствии рассматриваться от административного правонарушения до уголовной ответственности

И потом к вопросу о снятии с учета, для этого нужно иметь достаточные основания что ВК Вас снял с учета (смена вашей регистрации), поэтому когда вы пойдете сниматься с учета и предъявити в качестве оснований для снятия с учета новую регистрацию, пусть даже и временную, то запись об этом будет в вашем старом ВК. Поэтому лучше действительно "третий вариант".