Рулетики из баклажанов

http://pervoevtoroe.ru/uploads/posts/2012-01/1326515779_bezymyannyy2.png

Нам потребуются:баклажаны - 2 шт.; ; майонез- 250 г;

чеснок - 5-6 зубчиков;

зелень: укроп,

петрушка или кинза - по вкусу;

масло растительное для обжаривания;

2 помидора,

300 гр. фарша,

3 яйца,+ соль..

Баклажаны промыть, отрезать чашелистики.

Овощерезкой срезать кожицу с двух противоположных сторон.

Нарезать баклажаны на ломтики не толще 7 мм.

Уложить подготовленные ломтики баклажанов на плоскую тарелку слоями, пересыпая каждый слой солью.

Накрыть баклажаны второй плоской тарелкой и поставить небольшой груз.

Оставить минут на 15,после чего слить выделившийся сок, сполоснуть баклажаны и обсушить бумажной салфеткой.

В глубокой тарелке взбить яйца.

Каждый ломтик обмакнуть в яйцах и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла.

Оставить баклажаны остывать.

Займемся начинкой.

Для этого фарш посолить, поперчить, обжарить до готовности.

Приготовим из майонеза, чеснока и зелени соус.

Зелень мелко порезать.

Смешать майонез с измельченным чесноком. Каждый ломтик смазываем соусом, затем кладём фарш и дольку помидора.

Свернуть рулетиком и уложить на тарелку (зубочистки не понадобятся, т.к. ломтик довольно тонкий, не будет разворачиваться). Оставить на 30-40 минут, чтобы рулетики пропитались, после чего можно съесть.

.