Салат из кабачков

1.Приправа для моркови по корейски - 1 ст. ложка с горкой

2. 3 кг кабачков (очищенных от кожуры)

3. 0,5 кг моркови

4. 0,5 кг лука, нарезать полу кольцами

5. 4 шт. (головки) чеснока

6. 1 стакан сахара

7. 1 стакан подсолнечного масла

8. 2 ст. ложки соли

9. 2 ст. ложки уксуса (эсенции)

Все натереть на терке для корейских салатов, перемешать, чеснок можно мелко порезать, я давлю на чеснокодавке. разложить в стерильные банки и поставить стерелизовать на 30-40 минут.

0,5 банки - 30 минут

0,7 банки - 40 минут

И закатать.

Я зимой носила на работу, мне сказали: Оля мы твою капусту доели! Я говорю: Молодцы! Это были кабачки...

Кетчуп

3 кг кабачков.4-6 шт. болгарского перца, 4 головки чеснока,1/2 - 1 стручок горького перца ( зависит от размера перчины и кто как любит по остроте) Все пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 л томатной пасты, 200 гр. растительного масла, 200 гр. сахарного песка, соль по вкусу. Варить 30 мин. с момента закипания. Разложить по банкам, закатать и под "шубу"

Икра кабачковая

На 3 кг.кабачков 1 кг моркови,1 кг лука,1 кг помидор.Все по очереди обжаривается и смешивается.2 столовых ложки соли.2 ложки сахара и немного уксуса.Я даже банки не пастеризую.правда в погребе храню.Специи по вкусу(перец,лаврушка)