" Кабачки как грузди".

На 3 кг кабачков (порезанных кубиками) нужно: по пучку укропа и петрушки, 2 средние моркови,0,5 стакана измельченного чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст. ложка черного молотого перца.

В большую кастрюлю положить кабачки, добавить порезанную зелень, чеснок, морковь, порезанную кружочками, соль, сахар, уксус, масло, перец. Все тщательно перемещать и поставить на 3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать банки железными крышками и укутать до полного остывания. Банки лучше брать не большие.

"Ананас" из кабачков.

Кабачок очистить от кожи и семян. Разрезать вдоль на две части. Каждую половинку нарезать полукольцами толщиной 1,5-2 см. а потом порезать кусочками (кубиками) 2,5-3 см.

Сварить маринад. На 1 литр воды: 2 стакана 9% уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла (без запаха), 1 ст. ложка соли.

Вскипятить. Нарезанные дольками кабачки опустить в кипящий маринад на 5-7 минут. Отваривать порциями.Вынимать шумовкой и раскладывать в горячие банки. Залить горячим маринадом, закатать и поместить банки под одеяло до полного остывания. банки лучше 0,5 - литровые.