Тесто обычное дрожжевое, немного помягче сделайте.Тесто раскатывается-растягивается руками. Начинка-сыр адыгейский, сулугуни, можно несоленую брынзу.Натереть на крупной терке.Можно добавить зелень.Подсолить, если нужно.И тесто, и начинку делят на три части(почему не знаю).Тесто растягивают руками, на середину выкладывают шарик из начинки.Края теста начинаю защипывать, поднимая наверх.В серединке оставить дырочку.Затем такой колобок с начинкой опять руками начинают разминать по форме(сковороде).Чем тоньше, тем вкуснее.Выпекаем до золотистого цвета.Обильно смазать сливочным маслом и дать постоять, чтоб масло впиталось.Едят теплыми