Рецепт первый "Царские блины". 200гр сливочного масла, 6-10 яичных желтков, 1/2 - 1 стакан сахара, 100 гр (3/4 стакана) муки, 2 стакана густых сливок; сахар на подсыпку, лимонный сок и варенье по вкусу.

Слив. масло растопить и. когда оно будет чуть теплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно перемешать до однородной массы. Муку развести 1,5 стакана сливок, поставить на плиту и, постоянно помешивая, прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять с огня и размешивать пока не остынет. Затем, продолжая размешивать в одну сторону, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и маслом и взбитую в пену оставшиеся сливки.Печь блины следует на небольших сковородках с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне. эти блины очень нежны, поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку. Блины складывают горкой, пересыпая каждый блин сахаром и сбрызгивая лимонным соком. сверху украшают вареньем или желе.