ПЛОВ ТАДЖИКСКИЙ

Ингредиенты:

- мякоть баранины 350 г,

- кости бараньи 200 г,

- сало баранье или масло растительное 80 г,

- рис 200 г,

- кишмиш 60 г,

- морковь 200 г,

- лук репчатый 70 г,

- зира 2 г,

- барбарис 10 г,

- зелень 20 г,

- перец, соль по вкусу.

Добавлено через 2 минуты

Приготовление

В сильно разогретом жире обжарить кости до красно-коричневого цвета, добавить нарезанный соломкой лук, обжарить.

Затем положить нарезанное кусочками по 20—30 г мясо и обжарить до образования румяной корочки, добавить нарезанную соломкой морковь, заправить перцем, зирой, барбарисом и продолжить обжаривание.

Обжаренные продукты залить водой, посолить и варить на слабом огне 25—30 минут, затем добавить предварительно замоченный в подсоленной воде рис, кишмиш, разровнять шумовкой и продолжать варить.

Когда вся жидкость впитается, рис собрать горкой, положить чеснок, котел плотно накрыть крышкой и на слабом огне довести плов до готовности.

При подаче плов уложить горкой, сверху положить кусочки мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отдельно подать салат из овощей.