Для тех кому интересны нормы и перспективы. Разделим этот пункт на 2 части: растет допризывник и мужает солдат.

 

ч.1 Школьник - пролог.

 

Как обычно питаются школьники сегодня? Утром - бутерброд с колбасой, днем - мясной обед, вечером - сосиски с гарниром, почти ежедневно - мороженое, часто торты с жирным кремом, сладости, а еще дети так любят чипсы, сухарики, которые напичканы ароматизаторами и усилителями вкуса. И все это при малой физической активности!

Все общество удивляется, что структуре основных заболеваний, послуживших причиной освобождения и отсрочки от призыва на военную службу, превалируют заболевания костно-мышечной системы - 20,7 процента, психические расстройства - 13,5 процента, заболевания органов пищеварения - 10,8 процента и нервной системы - 8,9 процента. В результате общая доля граждан, годных к военной службе без каких-либо ограничений, составила в 2009 году 51 процент, а годных к военной службе с незначительными ограничениями - 49 процентов.

Особой проблемой является выявление допризывников с психическими заболеваниями и психическими расстройствами, а также лиц, страдающих наркотической и алкогольной зависимостью. Существующая нормативная правовая база не позволяет создать систему обязательной проверки граждан на употребление наркотических веществ и выявление психических заболеваний и расстройств. За последние 5 лет число впервые выявленных больных алкоголизмом юношей в возрасте 15 - 17 лет включительно увеличилось на 28 процентов, а наркоманией - на 22 процента.

Наиболее актуальными заболеваниями, выявленными у призывников весной 2009 года, по-прежнему являются болезни опорно-двигательного аппарата (сколиоз и плоскостопие на долю которых пришлось 38% от всех заболеваний) и нарушение питания (пониженное питание и недостаточное питание, ожирение, на долю которых пришлось 20% от всех заболеваний). Отмечается рост числа кожных заболеваний, психических расстройств, болезней сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения.

Установлено, что одной из причин возникновения различных «школьных» болезней (задержка роста, анемия, кариес, болезни желудочно-кишечного тракта) более чем у 30% от общей численности детей является не только неудовлетворительное качество питания, организованного в школе, но в самой семье.

Результаты исследования состояния здоровья школьников позволяют сделать вывод о том, что сегодня две трети детей в возрасте 14 лет имеют хронические заболевания, до 80% выпускников школ из-за этого получают ограничения в выборе профессии. Здоровье и уровень физического развития свыше 40% допризывников не соответствуют требованиям, предъявляемым армейской службой.

Питание школьника должно быть сбалансированным. Для здоровья детей важнейшее значение имеет правильное соотношение питательных веществ. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.

И, напоследок, одна из главных рекомендаций для организации питания детей: накормите ребенка качественно! Детский организм способен самостоятельно определить оптимальные потребности в пищевых веществах и калориях.

Поговорим о нормах и перспективах, а так же о матершинном слове аутсорсинг.

 

ч.2 Новоиспеченный солдат - эпопея.

 

Народ верно отмечает, что из года службы половина срока уходит на откармливание солдата, другая на службу. Но никому неведомо, идет ли питание в армии на улучшение здоровья – ведь процессы формирования у юноши идут до 28 лет.

Мне, многие годы занимающегося проблемами питания человека, стало страшно от той раскладки рациона солдата, которую озвучил начальник Центрального продовольственного управления Минобороны России генерал-майор Юрий Бурдюг журналистам.

Желая поразить пишущую среду, Бурдюг осчатливил их внедрением "шведского стола" в столовых трех воинских частях Московского и Ленинградского военных округов , в которых численность питающихся не превышает 300 человек.

"Шведский стол" из солдатского пайка (СПРАВКА). В меню "шведского стола", как правило, входят несколько вариантов холодных и горячих закусок, холодные и горячие мясные и рыбные блюда, несколько гарниров, разнообразные супы, десерты... Но приготовить все это из солдатского пайка довольно сложно. Поэтому армейский "шведский стол", вероятнее всего, будет направлен не на разнообразное питание военнослужащих, а ограничится банальным "самообслуживанием".

Заметил, что с 1 января 2008 года норма суточного питания военнослужащих ВС увеличена:- к 67 рублям добавили еще 13–14. За счет этой добавки, в частности, морякам срочной службы дополнительно выделены 25 г полукопченой колбасы, яйцо, молоко, сыр, кофе и изделия из муки высшего сорта.

"В среднем Вооруженные силы ежегодно потребляют 600 тысяч тонн различных продуктов, в том числе около 50 тысячи тонн мяса и мясных консервов", - сказал Бурдюг.

Он сообщил, что на продовольственные нужны Вооруженных сил РФ в 2008 году выделено около 21,8 млрд рублей. "В том числе, для закупки дополнительного продовольствия в связи с переходом с 1 января этого года на новые нормы питания выделено 2,1 млрд рублей", - подчеркнул Бурдюг.

Минобороны поддержит отечественного производителя и генерал Бурдюг отметил, что в соответствии с законодательством для нужд Вооруженных сил закупаются только отечественные продукты. "Исключения возможны только в случаях, когда те или иные виды продовольствия в России не производятся", - добавил он.

Генерал привел пример закупки Тихоокеанским флотом бананов, апельсинов и некоторых других фруктов в Китае. Кроме того, сказал Бурдюг, уже в 35 воинских частях организацией питания более чем 30 тысяч военнослужащих занимаются коммерческие предприятия, выигравшие соответствующие конкурсы.

"До 2010 года на такую же систему перейдут 62 вуза, в том числе семь суворовских училищ и четыре кадетских корпуса, а также 11 воинских частей постоянной готовности общей численностью около 100 тысяч человек", - сообщил генерал. Он уточнил, что на эти цели до 2010 года намечено израсходовать 4,3 млрд рублей.

Паёк горных подразделений летом 2007 года прошел испытания, апробирован при восхождении подразделений Ботлихской горной бригады на Эльбрус и в этом году поступит на снабжение Вооруженных сил", - сказал Бурдюг.

Он уточнил, что стоимость суточного горного пайка составляет 345 рублей. Стоимость общевойскового боевого пайка составляет около 220 рублей. Бурдюг отметил, что особенность горного пайка, который впервые вводится в современной российской армии, состоит в том, что он на 50% калорийнее общевойскового, а входящие в него продукты быстрее дают насыщение и быстрее восполняют энергозатраты военнослужащих в горах.

Большой интерес вызвал рацион военнослужащего, для дилетантов он мог бы вызвать восторг, а для общества – колокольный набат, армия в опасности.

То, что нынешняя власть любит пустить пыль в глаза и вешать лапшу – явление общеизвестное, но почему ненавидеть собственный народ генералу, да еще в погонах, где честь и порядочность должна быть на первом месте, непонятно...

Возьмем мясо. Если оно взято в чистом виде, то армия у нас самая высокообеспеченная, а если мясо в живом весе, то сеть с копытами, костями, с катяхами на хвосте – то обеспеченность им половинная. Значит солдатики наши будут недоедать белки животного происхождения.

120 г рыбы, почти 44 кг за службу, почти вдвое выше работающего сталеваром специалиста. Какую рыбу – свежую, мороженую, в консервах, соленую, доминошную? Вопрос? Ответа нет.

Молоко, сыр сычужный, сливочное масло, все это вместе взятое едва превысит 120-130 л молока, тогда как растущему организму требуется до 300 л молока в год.

Масло растительное и сливочное… Для вымывания холестерина надо бы перкос выровнять за счет увеличения растительного масло до 30 г в сутки – в рационе МО все наоборот.

Вообще по продуктам животного происхождения солдаты Российской армии обеспечиваются только наполовину. Но как заявил в начале февраля "Интерфаксу" начальник отдела питания и хлебопечения Центрального продовольственного управления МО РФ, полковник Сергей Маслов, "пайки в нашей армии и в армии США адекватны по энергетической ценности. Вот оказывается в чем дело – адекватны по энергетической ценности.

Значит добавив калории за счет углеводных продуктов. Посмотрите, взвесьте и сделайте выводы.

Хлеба почти в два раза больше, чем рассчитано медициной на работающего россиянина. В этой же группе крупы – 43,8 кг за один год, или в три раза больше. В этой же группе макаронные изделия – в два раза больше… В этой группе картофель – при годовой норме в 110 кг солдаты должны умять 219 кг. Вот так-то выравнивается энергетическая ценность.

Овощей планируют скормить почти 110 кг, из них через день по соленому огурцу.

Фруктов вообще нет, упоминаются соки – но нельзя же всерьез принимать, что это будут яблочные, грушевые, вишневые, виноградные – наверняка замажутся в этом списке томатные, тыквенные.

Генерал Бюрдюг усиливает впечатления о себе, как радетеля – «Тем, кто проходит службу на Крайнем Севере, положено еще и дополнительное питание: + 50 граммов рыбных консервов + 50 граммов мяса + 40 граммов печенья + 50 граммов сгущенки. Разнообразие пищи обеспечивается специями, томатной пастой (6 г), киселем или сухофруктами (20 г).

А что, те кто служит южнее не нужны специи, томатная паста, кисель или сухофруктами?

Пример солдатского меню из расчета 82 рубля в сутки:

Отметим, что на питание каждого российского солдата в сутки выделено 82 рубля. В праздничные дни солдаты получают дополнительное питание из расчета 16 рублей на человека. К примеру, на питание одного военнослужащего в США выделяется 11,21 долларов в сутки. А расхождения связаны с ассортиментом применяемых продуктов и обычаями питания". Вот пример, как можно на 82 рубля в сутки накормить одного солдата:

1 день

Завтрак:

рыба под маринадом с картофелем отварным и соусом, зеленый горошек;

хлеб, масло, сахар, чай, яйцо;

пирожок с капустой.

Обед:

икра овощная;

суп картофельный с рисом;

ромштекс с макаронами откидными и соусом;

компот, хлеб.

Ужин:

сардельки с капустой тушеной и соусом, огурцы соленые;

хлеб, масло, сахар, кофе с молоком;

сыр сычужный.

Но чудеса с Российской армией на этом не кончаются... Гражданские организации будут кормить солдат в 200 воинский частях, а к 2015 Минобороны планирует полностью передать организацию питания военнослужащих гражданским структурам, заявил на проходящей в Москве выставке-форуме «Армия и общество» начальник тыла вооруженных сил генерал-полковник Дмитрий Булгаков.

«В прошлом году министром обороны принято решение о поэтапном переводе на организацию питания через аутсорсинг 200 воинских частей и организаций общей численностью 184,6 тысяч человек. В перспективе до 2015 года планируется перевести все воинские части и силы на организацию питания через аутсорсинг, то есть с привлечением гражданских организаций», - сказал генерал, передает «Интерфакс».

Он рассказал, что продовольственное обеспечение в вооруженных силах идет по трем направлениям: организация питания личного состава непосредственно в воинской части, выдача продовольственного пайка или компенсация. Начальник тыла рассказал, что питание одного военнослужащего в случае организации питания гражданскими организациями обходится Минобороны в 170 рублей в день. При этом общевойсковой набор продуктов для одного военнослужащего на 2010 года утвержден бюджетом в размере 107 рублей. Аналогичный набор офицера обходится немного дороже - в районе 150 рублей, так как «к солдатской норме у офицера идет дополнение».

Рассказывая о калорийности общевойскового пайка, генерал сообщил, что она составляет 4374 ккал. Для сравнения он привел данные по армии ФРГ, где калорийность аналогичного набора составляет 3950 ккал. Очевидная ложь – ведь можно проверить и уличить в ней.

Он также сообщил, что за последние годы комплектация рациона питания российского военнослужащего заметно выросла. «В старый рацион входило только 27 комплектов, в новый входит уже 44 комплекта, которые полностью удовлетворяют физиологические потребности военнослужащего», - сказал генерал.

Булгаков отметил, что с привлечением к организации питания военнослужащих гражданских организаций ликвидировано отвлечение военных поваров от боевого обучения, улучшилось качество пищи, расширился ассортимент блюд.

Он сообщил, что с 1 января 2011 года вооруженные силы планируют полностью перейти на обеспечение посудой из нержавеющей стали, которая заменит фарфоровую посуду. «Мы принимаем все меры к тому, чтобы с 1 января 2011 года выйти на стопроцентное обеспечение личного состава только посудой из нержавеющей стали, и никакой фарфоровой посуды в вооруженных силах не останется», - сказал генерал.

При этом он добавил, что также планируется внедрить в столовых универсальные подносы из нержавеющей стали, которые имеют емкости, предназначенные для вторых и третьих блюд, столовых приборов. «Применение таких подносов позволит отказаться от столовой посуды и добиться более экономичного использования ресурсов», - сказал генерал.

«Мы уходим на стопроцентное использование универсальных подносов, которые уже испытаны, и мы закупили их определенное количество. В них предусмотрены емкости для вторых блюд, закусок. Единственное, в него дополнительно ставится тарелка с первым блюдом, оставлено место для стакана и столовых приборов», - сказал Булгаков.

Кроме того, он указал, что проведено изменение норм довольствия. В частности, в рацион некоторых воинских частей введено сало, хлеб заменен на булочки, «в рацион введена колбаса, сыр, печенье».

От умиления можно даже всплакнуть…

Но вопрос остается открытым – сохранит, сделает крепче или усугубит здоровье питание в Российской армии?

От того, что в армии сделают подносы-нержавейки, пусть даже они будут в виде щита у омоновцев, пищевая ценность гарантирует ухудшение здоровья, более того – после службы потребуется лечение.

Задаю вопрос всему руководству МО – за что Вы ненавидите собственный народ?

В 1921 году пленила Красная Армия английского адмирала в 1921 году. Плен он отбывал в Астрахани, в основе питания был ржаной хлеб и за три года адмирал напрочь избавился от язвы желудка, недостаточной работы печени и прожил 95 лет.

В основе всех болезней у допризывника является недостаточность работы печени. Многие, но не все диетологи, особенно в МО знают значимость холина и бетаина. Витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты - эти сложные названия важнейших компонентов пищи многие уже усвоили и обязательно включают содержащие их продукты в своё меню. Но мало кто знает, что нам жизненно необходимы ещё некоторые вещества. Например, холин и бетаин. Даже опытные врачи не все слышали о них. Более того, специалисты по лечению заболеваний печени, сердца и сосудов, сахарного диабета крайне редко что-то говорят своим пациентам о важности этих веществ. А ведь они могли бы сыграть большую роль в их лечении и профилактике. Почему врачи молчат? Активные исследования холина и бетаина начались относительно недавно и ещё не описаны в учебниках по терапии. Но уже сейчас ясно, что эти вещества, во-первых, очень важны, а во-вторых, безопасны даже в приличных дозах. И насколько надо ненавидеть собственный народ, чтобы не поставить его в известность.

До нутра достали - не менее важен бетаин и для печени. Он препятствует накоплению в ней жира. Это происходит при злоупотреблении спиртным и при так называемой неалкогольной жировой болезни печени. Последний недуг встречается очень часто, и он тоже приводит к циррозу печени, а заодно резко повышает риск развития диабета, атеросклероза и связанных с ним инфарктов и инсультов.

«При этих заболеваниях печени в питание лучше включать продукты с бетаином и холином, - рассказывает Алексей Буеверов, кандидат медицинских наук, специалист по заболеваниям печени, старший научный сотрудник клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии. - Но, конечно, это не значит, что вы можете объедаться и забыть о физической активности. Количество съеденных и сожжённых вами калорий должно быть одинаковым. Сейчас проходят испытания препараты с бетаином в более высоких дозах, чем в продуктах, и мы ждём их результатов. Может быть, он войдёт в схемы лечения и в виде лекарств».

Теперь возьмем другую часть проблемы свекольного сока, из которого выпаривают сахар. В остатках сока – патоке остаются примеси, целая группа веществ: холин, бетаин, аспарагин. Они мешают кристаллизации сахарного песка. Больше получается патоки, меньше рафинада. Технологи пытаются освободиться от этих веществ и именуют их «вредным азотом». А с точки зрения врача, с точки зрения человеческого здоровья и холин и бетаин не только не вредны - они до крайности нужны организму, особенно молодому. Бетаин в какой-то мере защищает от рака, холин тоже небесполезен. Чтобы получить свою норму холина, найдите патоку – ее в России достаточно. Сделайте на ее основе булочку, дайте солдату поесть.

Уважаемый генерал Бюрдюг! Представленное меню совершенно исключает из рациона питания каши. Неужели Вам, имеющего высшее военное образование нужно рассказывать значение этого вида продуктов. В общем раскладе вы запланировали более 43 кг круп, а в этом меню нет каш. Для россиян каша является генетически обязательным блюдом - диетологами давно доказано, что питание кашами, произведенными в местах проживания крупяными культурами не несет изменение генетического кода человека. Тоже самое относится к печеному хлебу, а потребление ржаного хлеба предотвращает разного рода болезни желудка и кишечника, у вас в раскладе вообще нет упоминание об этом хлебе.

Особое отношение к салу – его в раскладе нет, но все общество скатывается к угрозе поражения туберкулезем, особенно молодежи с ослабленным здоровьем. 20 г сала в сутки предохранит солдата от этой страшной болезни на многие годы.

Россия идет к модернизации, идите и Вы армии – устраните перекос в питании солдат, устраните перекос в белке, особенно животного происхождения.

 

ЭПИЛОГ.

Не набирайте дутые калории за счет углеводов – ведь после армии молодежи предстоит жить, заводить семьи, трудиться. С вашим рационом он обречен будет на бесполезное лечение. Берите пример у животноводов - модернизируйте конверсию питания военнослужащих.

© Copyright: Сергей Пирог, 2010