Рецепт чебуреков (крымский вариант)

Тесто: 2 яйца (обязательно холодные), 1/2 чайн. ложки соли, 100-120 г. подсолнечного масла (примерно 1/2 стакана), 2 стол. ложки водки или самогона (лучше!). Все тщательно взбить. Добавляем муку - сколько возьмет тесто. Тесто должно быть крутым. Вымесить. На 1,5 часа в холодильник (в полиэт. пакете).

Начинка: на 1/2 кг фарша (свино-говяжий или говядина-баранина-свинина), 1 большая луковица (мелко порезать), зелень рубленная (побольше), соль, перец - по вкусу. На любителя: 1 ст. ложка растопленного сливочного масла.

Из теста раскатываем тонкие лепешки диаметром примерно 20 см. Лучше сделать сначала из теста "колбаски" и отрезать для лепешки. На одну половину круга - фарш (десертная ложка), прикрываем другой половиной. Ребром большой тарелки проходим по внешнему краю лепешки. Тарелку прокатываем с нажимом, чтобы плотно слепить края и "обрезать" лишнее.

Жарить в большом количестве кипящего растительного масла (чебурек должен плавать). Жарятся очень быстро. Переворачивать в масле очень аккуратно, чтобы не проткнуть.

Должно получиться около 20 чебуреков.

Из обрезков лепешек можно раскатать еще (если фарш остался). Остатки можно завязать "узелками" и обжарить в том же масле. Потом посыпать сахарной пудрой. Получается вкусный "хворост" на десерт.

Приятного аппетита всем!

рецепты чебуреки с форума